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Los mostímetros de vidrio son instrumentos diseñados para la medición de la concentración de azúcares en líquidos fermentables, como mostos de uva, cebada o manzana. Su uso resulta esencial para controlar el proceso de fermentación y estimar el contenido alcohólico final en aplicaciones enológicas y cerveceras.
Disponibles en versiones de doble o triple escala, permiten realizar lecturas directas sin necesidad de cálculos adicionales. Según el modelo, integran escalas de grados Baumé (°Bé), densidad (kg/m³) y alcohol probable (% v/v), facilitando un seguimiento completo del proceso fermentativo.
El funcionamiento se basa en el principio de flotación: a mayor concentración de azúcares, mayor densidad presenta el líquido y menor es la inmersión del instrumento. La lectura se realiza en el punto de intersección entre el nivel del líquido y la escala graduada.
Fabricados en vidrio resistente, estos instrumentos incorporan indicadores cromáticos que mejoran la visibilidad y reducen errores de lectura. Están calibrados a 20 °C, por lo que, en condiciones distintas, es necesario aplicar correcciones de temperatura para mantener la precisión.
Para obtener resultados fiables, se recomienda trabajar con muestras limpias, sin burbujas y en reposo, así como utilizar recipientes adecuados —como probetas de diámetro suficiente— que permitan la flotación libre y vertical del mostímetro.
Se suministran con estuche protector de plástico, que facilita su almacenamiento y transporte seguro.
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